Подсластители марки "МУЛЬТИ-МИКС".

Подсластители марки "МУЛЬТИ-МИКС".

В современном пищевом производстве для придания продуктам сладкого вкуса, кроме сахара, используют сахарозаменители и интенсивные подсластители, которые являются универсальными сладкими веществами. Они слаще сахара в несколько раз и пригодны для производства как диабетических, так и низкокалорийных продуктов.

Подсластители торговой марки "Мульти-Микс" соответствуют высоким требованиям производителей. Они не гигроскопичны и не способствуют росту бактерий и процессу образования плесени.

Основными компонентами для производства серии являются: аспартам, ацесульфам калия, сахарин натрия и цикламат натрия.

Можно выделить ряд преимуществ использования комбинированных подсластителей при производстве продуктов питания:

Снижается стоимость готового продукта с сохранением его органолептических свойств;
Вкусовой профиль подсластителей максимально приближен к сахарному;
Не оставляют неприятного послевкусия;
Отсутствие микробиологической обсемененности (полная замена сахара на подсластители снижает риск микробиологического обсеменения конечных продуктов);
Высокая термостабильность;
Обеспечивают выпуск продукции гарантированного качества;
Просты и удобны в применении;
Сокращение погрузоразгрузочных, транспортных и складских операций.

Фирма "Явента-Юг" предлагает следующий ассортиментный перечень подсластителей:

"Мульти-Микс 200"
"Мульти-Микс 200 А"
"Мульти-Микс 200 АС1"
"Мульти-Микс 200 АС2"
"Мульти-Микс 350 А"
"Мульти-Микс 350 АС"

Дозировка подсластителей рассчитывается исходя из их ориентировочных коэффициентов сладости (Ксл), а затем уточняется по результатам дегустации. Причем замена сахара подсластителей может быть как полной, так и частичной. Это учитывают при расчете необходимого количества подсластителя:

а = А/ Ксл,

где а – необходимое количество подсластителя, кг.
А – количество заменяемого сахара, кг.

Уменьшение массы сырья при замене его подсластителем компенсируют, увеличивая количество других компонентов или заменяя массу сахара дешевыми наполнителями (водой, КМЦ, декстрозой и т.п.).

"Мульти-Микс 200" применяется в слабоалкогольных, безалкогольных напитках, мороженом, соусах и молочных продуктах, кондитерских и хлебобулочных изделиях (продукты с термообработкой).

"Мульти-Микс 200, 200 А, 200 АС1, 200 АС2, 350 А, 350 АЦ" применяются в слабоалкогольных и безалкогольных напитках, соусах, молочных продуктах (изделиях без термообработки).

Подсластители разрешены для производства продуктов питания, как пищевое сырье, Министерством Здравоохранения и Институтом Питания России.

Всплывающие подсказки: Са́харозамени́тели — вещества и химические соединения, придающие пищевым продуктам сладкий вкус и применяемые вместо сахара и близких ему подслащивающих продуктов (патока, мёд). / Аспартам (англ. aspartame; L-Аспартил-L-фенилаланин) — подсластитель, заменитель сахара, пищевая добавка E951. / Ацесульфам (калиевая соль 2,2-диоксида 3,4-дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-она) — подсластитель синтетического происхождения, примерно в 180—200 раз слаще сахарозы (традиционного кулинарного сахара). Зарегистрирован как пищевая добавка E950. / Сахари́н (имид орто-сульфобензойной кислоты, имид 2-сульфобензойной кислоты, орто-сульфобензимид) — это искусственный подсластитель, практически не содержащий пищевой энергии. Он примерно в 300-400 раз слаще сахарозы, но имеет горький или металлический привкус, особенно в высоких концентрациях. / Цикламат натрия — подсластитель, химическое вещество синтетического происхождения, используемое для придания сладкого вкуса. Цикламат натрия в 30—50 раз слаще сахара.

Возврат к списку