16.03.2023
Сорбитол жидкий – это натуральный сахарозаменитель, получаемый из крахмала различных растительных культур. Он обладает сладким вкусом и используется в пищевой промышленности как заменитель сахара. Сорбитол жидкий можно получить путем химического процесса из глюкозы.
Сорбитол, также известный как глюкитоль или D-глюцит, является полиалкоголом (полиолом), используемым как подсластитель в пищевой промышленности. Он имеет низкую калорийность и является безопасным для потребления людьми с диабетом, поскольку не вызывает резких изменений уровня глюкозы в крови.
Дозировка сорбитола в пищевых продуктах может различаться в зависимости от типа продукта и его назначения. Обычно сорбитол добавляют в кондитерские изделия, например, варенье, мармелад, конфеты и жевательную резинку. В этих продуктах содержание сорбитола может варьироваться от 5% до 70%. Сорбитол также способствует сохранению свежести и увеличению срока хранения кондитерских изделий.
В других пищевых продуктах сорбитол используется как
подсластитель в сочетании с другими полиолами, такими как ксилит, маннитол и лактитол. Это может включать в себя жидкие подсластители, например, сиропы и напитки или низкокалорийные продукты питания, такие как йогурты и мороженое.
А также может использоваться для сохранения внешнего вида фруктов. При холодном хранении они могут испортиться из-за действия низких температур. Это происходит потому, что внутри фрукта накапливается конденсат, который замерзает, разрушая клетки фрукта. Окрашивание фрукта в черный цвет также может быть связано с нарушением целостности кожуры, что ускоряет окисление и появление пятен. В таких случаях актуально применение жидкого сорбитола. Зрелые плоды погружают в раствор, содержащий 2,5% сорбита на 1 час. Полиолы обладают способностью проникать в клетки, что приводит к снижению температуры замерзания внутри них и предотвращает образование кристаллов льда. По итогу порча фруктов сводится к минимуму.
Общепринятой рекомендацией является употребление сорбитола в количестве не более 50 грамм в день, чтобы избежать возможных побочных эффектов, таких как газообразование, расстройство желудка.
Купить сорбитол пищевой в Краснодаре ООО "Фирма "Явента-Юг".