16.05.2022
11-13 мая в Сочи прошла 6-я отраслевая конференция для хлебопеков и кондитеров «Пищевка 3D XXL». Участники мероприятия три дня со всех точек зрения обсуждали новую реальность, которая стала вызовом для рынка пищевой индустрии.Основная программа «Пищевки 3D» затронула глобальные вопросы существования хлебопекарного рынка в новых условиях: что происходит на производстве, в ритейле и с потребителем. Дополнительно к этому впервые для технологов предприятий были организованы два узкоспециализированных потока: «Хлебобулочные изделия» и «Кондитерские изделия».
Обсудили вопросы увеличения сроков свежести хлеба и чистой этикетки, качества муки (определения уровня клейковины и других параметров) и актуализации ГОСТов.
Сотрудники фирмы повысили компетентность по вопросам:
- технологического решения по замене сырья
- инновации в ингредиентах и технологии
- актуализации ассортимента кондитерских изделий